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山口県出身のオーナーが厳選した地元食材で作る黄金色のスープ。こだわりの醤油を使用した自家製のカエシや動物・魚介系素材を合わせることで、塩ダレをベースとしながらも深みのある一杯に仕上げました。鮨屋、魚屋の経験もある店主が選ぶ出汁は、素材の旨味が活かされたバランスの良い美味しさ。焼いた鯛の中骨を追加した濃厚なつけ麺スープも絶品です。和食職人15年以上の知識と技術が織りなす、鯛塩ラーメンをご堪能あれ。